從下個月（7月1號）開始加州禁止銷售鵝肝。這對以鵝肝為賣點的法國餐廳影響最大，當然最痛苦的還有愛吃鵝肝的吃貨們。據說要戒掉一樣愛好，其中一個方法就是一次過做到不想在做。也許如此，不少食客們也決定一次過吃鵝肝吃到夠本，吃到一段時間都不想再吃（太奢侈了吧）。Melisse 這家法國餐廳這個禮拜日日爆滿，都是沖著這 Foie Gras menu來的。鵝肝啊，最後的晚餐！
鵝肝，血鴨，蝸牛，紅酒，人們每每說起法國菜，總是第一時間想起。其中鵝肝的膽固醇很高，而且香味濃烈，一般是不會像烤全羊一樣用來做五六個菜，然後一次過吃下去的。但是到了禁制令的前夕，咬咬牙，挑戰一下極限吧。
2010 Pinot Noir, Santa Lucia Highland，Santa Rosa
紅酒配佳餚， 這隻紅酒味道比較甜，不算很濃烈，用來配鵝肝不錯。尤其適合女生。
Grape w/ goat cheese 2 ways - amuse bouche
這道廚師推薦的前菜，分別是用芝士包住葡萄乾，還有fusion的葡萄組成。一口一顆，葡萄的酸味和芝士的香味都很開胃，齒頰留香。
Foie Gras Cromesquis
侍應先生一再強調要一口吃掉，否則會汁液四濺。吃過之後，你一定會感謝他的關切提醒，不然你的衣服和形象都完蛋了。熱騰騰的鵝肝醬汁注滿了薄薄的麵包粒中，簡直就像一個壓抑已久的火山在嘴裡瞬間爆發一樣過癮。
Foie Gras Royale
Blueberry Gelle and Carmalized Buttermilk Mousse
侍應先生真的很貼心，他告訴我們要把表層的cream， 中層的鵝肝醬，和底層的慕斯一起吃，所以要勺子挖到底。所以濃烈鵝肝醬會被cream和慕斯沖淡，但是更加滑，能停留在嘴裡更久。
Terrine of Foie Gras
Seasonal Flovers (Cherry Jam, Rasberry and peanut, Date, and Rasberry Sauce)
Toasted Whey Bread
把 Terrine of Foie Gras，塗在烘烤過的麵包片上，上層棗紅色的紅梅醬和大片的鵝肝就會混合到酥脆的麵包上，一點也不膩。酸甜的紅梅果醬起到了很好的“引子”作用。
Truffled Foie Gras Agnolotti
Crisp Chicken Oyster, Summer Vegetable, Toasted Pistachio Consomme
居然看到了迷你餃子！對了，夏日蔬菜，黑松露粉末和鵝肝餃子。吃到這裡，真的需要一些瓜果來緩和這麼多鵝肝的濃香了。幸好餃子很小，否則三個下去肯定會膩。
True Day Boat Scallop "Rossini"
Black Truffle, Truffle Jam, Seasonal Vegetable, Harsh Brown
左下角那個橢圓體就是黑松露醬，配上帶子，黑松露片，怎一個香字了得！黑松露片也裝點在上面，感覺真的好精貴。
Foie Gras and Dover Sole
Sweet Corn Pudding, Chantrelle Mushrooms, Brown Butter Bubble
煎得金黃色的比目魚，配上新鮮鵝肝，還有獨具匠心的甜玉米布丁和紅糖泡沫，真的需要小小一口，細細咀嚼，才不覺得愧對了大廚的心思。新鮮鵝肝雖然不及製作過的鵝肝醬來得濃烈，甚至還有鵝肝的纖維在裡頭，但是滑滑的口感真的很特別，不像豆腐也不想魚。至於比目魚，因為煎得很乾，所以跟鵝肝相比顯得香脆，蘸上甜甜的泡沫，可口之極。
Liberty Duck Breast
Cured and Whipped Foie Gras, Leeks, Peaches, Hawaiian Heart of Palm,
Toasted Macadamia
鴨胸肉配炸桃子，還有在你面前切片的鵝肝。鴨肉很熱，鵝肝預熱即化，配上土豆泥，味道很強烈。鴨肉還黏著一層脂肪和皮，很嫩。本來就已經用了醬汁，再加上鵝肝，味覺上真是大大的滿足！土豆泥用來蘸汁也很贊！
Sweet of Foie Gras
Strawberry Cake with Foie Gras Mousse and Sugar Prouder
Wild Strawberry and Strawberry Snake
Foie Gras Ice Cream with Hawthor Craker
甜品還是鵝肝！鵝肝慕斯加草莓蛋糕，還有鵝肝雪糕的組合真的好棒。每個客人聽到鵝肝雪糕時都大大的驚喜。是的，鵝肝雪糕真的是筆者最愛，鵝肝的香味和雪糕的冰涼潤滑完美結合！推薦！！！
Assorted French Bread
Coffee Latte
Cappuccino
Bonus Dessert Sample
Foie Gras Macaroons
Fresh Berries
Chocolate Cookie
Bread Cake
既然是鵝肝宴，最後的零食也主要介紹Macaroons，鵝肝馬克龍餅。馬克龍餅是最近興起的甜點，外層鬆脆，中間綿軟的口感，最適合釀入鵝肝。鵝肝馬克龍餅，可口，而且構思夠新穎，真是這頓鵝肝宴的完美句號。
Melisse
1104 Wilshire Boulevard
Santa Monica, CA 90401
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